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椒盐皮皮虾

菜名:椒盐皮皮虾





特点:热菜 咸鲜 烧 半小时 普通
椒盐皮皮虾
口味:咸鲜
方法:烧
时间:半小时
难度:普通
工具:炒锅
具体做法:
皮皮虾,上海人多称“富贵虾”,而在南京多称之为“虾婆婆”,它是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。每年的四—六月间是食用皮皮虾最好的时节,此时,它的肉质最为饱满。
500g皮皮虾 适量生姜 适量小葱 适量美人椒 适量料酒 适量椒盐



原料图。



虾洗净后从虾背中间沿尾部向上剪开。



过开水淖水。



冲凉,洗净浮沫,沥干。



锅中倒油,油温烧至七八成热。



将虾一只只放入油锅中,大火炸至酥脆。



全部炸好后捞出沥油。



葱姜末,美人椒粒,椒盐放入油锅中爆香。



倒入炸好的虾,滴入少许料酒,稍加翻炒即可出锅。

































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